Парадоксът на Шенген и кадровата суша: Как ресторантите да планират внос на работници
На прага на летния сезон 2024 темата за липсата на персонал в сектора на ресторантите е по-актуална от всякога. Въпреки че държавата направи плахи опити за облекчаване на процедурите, бизнесът се сблъсква с нови, неочаквани бариери, продиктувани от приемането ни в „полу-Шенген“. Онлайн присъствието и добрият маркетинг са безсмислени, ако няма кой да сервира храната, а качеството на обслужването пада драстично заради недостиг на ръце.
Разговаряме с Илин Димитров – експерт с многостранен поглед върху сектора: от собственик на фирма за внос на кадри до бивш министър на туризма. В този разговор разнищваме защо процедурите за визи буксуват и какви са „тесните места“ в логистиката на работната ръка, които всеки F&B мениджър и собственик на заведение трябва да познава.
Трите стълба на кадровата политика: От пенсионери до внос от Азия
Илин Димитров очертава три основни източника на кадри за българските ресторанти, като подчертава, че вносът от трети страни вече заема около 30% от пазара [03:41]. Първият стълб са местните кадри – ученици и студенти, към които обаче трябва да се подходи с нов тип „брандиране“ на сектора, за да стане той привлекателен отново [02:50]. Вторият, често пренебрегван ресурс, са хората, излезли от активния трудов процес, включително пенсионери в добро здраве, които търсят допълнителна заетост [03:19].
Защо вносът на кадри през 2024 г. се превърна в „снежна топка“ от проблеми:
- Капанът на Шенген: С приемането ни в Шенген по въздух и вода, българската работна виза стана „билет за Европа“. Рискът работникът да кацне в София и веднага да замине за Германия, където заплатите са в пъти по-високи, е реален и вече се случва [04:56].
- Биометрични бариери: От 1-ви април правилата се промениха – вече всеки кандидат трябва лично да остави пръстови отпечатъци в консулството. Това блокира процеса в държави без наши посолства, като Таджикистан и Киргизстан, където хората трябва да пътуват до съседни страни [07:33].
- Административен колапс: Консулските ни служби в Индия и Узбекистан са претоварени. С малък щат те трябва да обработят десетки хиляди заявления, което забавя визите с месеци [08:40].
Логистичен ад: Билети, визи и риск от „бягство“
Проблемът не приключва с издаването на визата. Когато процедурата няма предвидимост, работодателят не може да закупи самолетни билети на разумни цени. „Една седмица преди той да дойде... цената на билета е непосилна – 1200-1300 лв.,“ споделя Димитров [11:45]. Това поставя инвеститорите пред дилема – да платят ли огромната сума за транспорт, при положение че работникът може да напусне обекта по всяко време след пристигането си [12:02].
Липсата на кадри води до изтощение на наличните български служители, които започват да искат по-високи заплати. Това, съчетано с факта, че инфлацията изпреварва ръста на цените в менютата, свива драстично печалбите на заведенията [10:28].
Практически съвети за ресторантьорите
За да не се окажете със „заключено“ заведение в пика на сезона, планирането трябва да започва поне половин година по-рано. „Мислете шест месеца напред,“ е основният съвет на експерта [13:33].
Как Zavedenia.bg (ние) ви помага в тази ситуация: Ние разбираме, че когато персоналът е кът, всяка минута на управителя е ценна. Нашата платформа оптимизира вашето онлайн присъствие и автоматизира процесите по резервации и запитвания, така че да не губите време в излишна администрация. Осигуряваме ви видимост в Google при търсене на ресторанти, което ви позволява да поддържате високи цени и качество, дори при намален състав.
B2B Call-To-Action: Оптимизирайте управлението си сега
Не чакайте следващата криза, за да преосмислите бизнес модела си. Свържете се с нас за консултация относно вашето позициониране и как чрез дигитален маркетинг да компенсирате трудностите с персонала.
Zavedenia.bg е вашето място за контакти с доказани специалисти и платформи за подбор. Нека заедно направим бизнеса ви по-устойчив на административни и кадрови сътресения.
За Zavedenia.bg
Ние сме водещият стратегически партньор за ресторантьорския бизнес в България. Нашата мисия е да предоставяме на собствениците на заведения инструментите, необходими за успех в една динамична и често непредвидима среда.
Помогнахме на стотици заведения да печелят повече, да пестят пари и време. Доверяват ни се от 2007-а.
С дългогодишен опит в цялата страна и фокус върху дигиталния маркетинг, Zavedenia.bg е авторитетът, на който браншът разчита за своето професионално позициониране и развитие.
